Hoy: sopa crema de calabaza

Ingredientes
50  grs.manteca
2 cucharadas  de harina
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
1 ramita deApio
300 grs. Calabaza,
Caldo de verduras, 1 litro

Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Lavar y picar finamente el puerro y el apio.
- Pelar y rallar la zanahoria.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
- En una olla calentar la manteca y saltear la verdura, menos la calabaza.
- Incorporar la harina mientras se mezcla permanentemente con cuchara de madera.
- Agregar el caldo de a poco y seguir mezclando.
- Incorporar la calabaza a la sopa.
- Dejar hervir a fuego lento la sopa de calabaza unos 30 minutos.
- Procesar la sopa crema de calabaza.
- Volver a calentar y servir.

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