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Arte en tortas: eso es lo que hace Erica Romera desde hace 12 años en Córdoba

(Por Julieta Romanazzi) La pastelera -y bromatóloga- desde 2009 tiene la marca que lleva su nombre: Erica Romera Pastelería, con la que intenta deleitar el paladar y el alma. Pero esta pasión empezó mucho antes, cuando era niña y ya se interesaba por las cosas dulces. A los 18 elaboró la primera torta de bodas, y hoy, con 50 años, elabora alrededor de 10 por semana, pero no se trata de cualquier torta. Te mostramos algunas de sus obras más espectaculares a continuación.
 

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Erica Romera, impulsora de Erica Romera Pastelería.
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Más que pastelera, Erica Romera es una artista de la pastelería -nadie lo puede discutir-, desde muy chica sabía lo que quería hacer. Comenzó a los 5 años elaborando huevos de pascua para la familia, y a medida que fue creciendo era la encargada de las tortas de cumpleaños de familiares y amigos. 

Erica Romera comenzó siendo autodidacta, pero luego fue perfeccionándose y manteniéndose atenta a las tendencias en pastelería, pero buscando siempre la originalidad. "Tengo una necesidad de aprender constantemente", expresa Erica.
 


Apasionada por la escultura y el dibujo, intentó plasmar obras de arte en sus tortas, y le salió muy bien. Hoy en día elabora lo que le pidan, podríamos decir, desde tortas con forma de dinosaurio, hasta tortas sencillas y pequeñas que van desde los $ 2.000. En su caso no cobra las tortas por kilo, como lo hacen en otras pastelerías -y como solía hacerlo ella en un principio-, sino que cobra según el diseño, según la complejidad y el material a utilizar. Una torta como la del dinosaurio (foto) le puede llevar solo 3 días de elaboración. 

Las tortas que elabora están hechas con rellenos aptos para bromatología, y pensadas para estar fuera de la heladera por varias horas. 
 


Según nos cuenta Erica, la mayoría de las tortas que hace -y que muchas las encargan con muchos meses de anticipación- son para regalar, para sorprender y hasta hacer emocionar a alguien.

Una apasionada que comparte sus conocimientos
Erica hasta antes de la pandemia brindaba workshops para grupos de “colegas”, como las llama ella, y también clases personalizadas. Durante la pandemia no pudo hacerlo pero para este año tiene pensado lanzar un workshop integral limitado (para 5 personas), donde enseñará pastelería, introducirá conocimientos de bromatología (tema del que se especializó en Estados Unidos en 2018), y su marido -quien se encarga de la parte de marketing de la empresa- brindará también sus conocimientos a los asistentes. “Es mejor dar que recibir”, finaliza Erica, quien cuenta que en sus clases no se guarda ningún secreto.
 

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